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눈건강 정모
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눈건강 약선 음식
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구기자닭찜
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재료(4인분) |
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| 닭다리 600g, 구기자 40g, 밤 6개, 무 1/5개, 당근 2/3개, 은행 10알, 불린 표고버섯 4장, 물4컵 |
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양념장 |
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| 간장 3큰술, 설탕+꿀+다진파 1+1/2큰술씩, 다진마늘+깨소금+참기름+생강즙 1큰술씩, 맛술 2작은술, 후춧가루 1/2작은술 컵 |
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만드는 방법
1. 닭다리는 깨끗이 손질해
뼈를 제거한 뒤, 껍질과 힘줄
부분에 칼집을 넣어 5cm 크기로
자릅니다.
2. 구기자는 깨끗이 씻고,
밤은 껍질을 벗기고, 무와 당근은
밤 크기로 썰어 모서리를 둥글립니다.
3. 은행은 마른 팬에 볶아
껍질을 없앱니다.
4. 양념장 재료는 잘 섞습니다.
5. 닭다리와 밤, 무, 당근,
불린 표고버섯에 양념장 절반을
넣어 30분 동안 재운 뒤,
냄비에 물과 함께 넣고 중간불에서
끊입니다.
6. 5번의 국물이 절반으로
줄면 구기자와 은행, 남은 양념장을
넣고 위아래로 섞으면서 간이
밸 때까지 끓입니다.
tip
구기자는 눈건강에 도움이 되며
간과 신장의 건강에 효과적입니다.
간은 한의학적으로 눈을 주관하는
장기이므로 구기자를 섭취하면
눈을 밝게 하는 데 좋습니다.
또한 구기자는 정기를 보강하고,
흰머리를 검게 하며, 정신을
안정시키는 효능이 있습니다. |
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결명자영양밥
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재료(4인분) |
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| 결명자 1/2컵, 물 6컵, 은행 1/2컵, 대추+호두 4개씩, 쌀 3컵, 찹쌀 1컵, 잣 1/2컵 |
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만드는 방법
1. 냄비에 결명자와 분량의
물을 넣어 30분 정도 끓입니다.
2. 은행은 마른 팬에 볶아
껍질을 없앱니다.
3. 대추는 돌려 깎아 씨를
제거한 뒤 은행 크기로 자릅니다.
4. 호두는 먹기 좋은 크기로
부숩니다.
5. 밥솥에 쌀과, 찹쌀, 잣,
은행, 대추, 호두를 넣고 결명자
끓인 물을 부어 밥을 짓습니다.
health tip
결명자는 ‘눈을 밝게 하는 씨앗’이란
뜻입니다.
결명자에 함유된 카로틴과 캠페린
등은 시력감퇴를 예방하고, 눈이
어둡고 침침한 증상을 없애는
데 도움이 됩니다. 또한 결명자는
간에 열이 쌓여 생기는 눈의
피로와 두통, 눈의 염증성질환에
효과적입니다. |
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결명자꿀차
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재료(2잔) |
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| 결명자 20~30g, 물 500mL, 꿀 2큰술 |
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만드는 방법
1. 결명자는 깨끗이 씻어 물기를
뺀 뒤, 팬에 넣어 약한불에서
10분 정도 볶습니다.
2. 냄비에 분량의 물을 끓인
뒤 , 볶은 결명자를 넣어 붉은
빛이 돌 때까지 끓입니다.
3. 2번을 식힌 뒤 꿀을 넣습니다.
health tip
결명자는 ‘눈을 밝게 하는 씨앗’이란
뜻입니다.
결명자에 함유된 카로틴과 캠페린
등은 시력감퇴를 예방하고, 눈이
어둡고 침침한 증상을 없애는
데 도움이 됩니다. 또한 결명자는
간에 열이 쌓여 생기는 눈의
피로와 두통, 눈의 염증성질환에
효과적입니다. |
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블루베리아몬드머핀
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재료(4인분) |
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| 냉동 또는 말린 블루베리 200g, 밀가루(박력분) 250g, 달걀 1개, 우유 280mL, 포도씨오일 4큰술, 레몬즙 2작은술, 레몬 제스트 1큰술, 황설탕 100g, 베이킹파우더 1큰술, 아몬드가루 50g |
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만드는 방법
1. 밀가루는 여러 번 체칩니다.
2. 볼에 달걀과 우유, 포도씨오일,
레몬즙을 넣고 거품기로 잘 섞습니다.
3. 2번에 레몬 제스트와 설탕,
베이킹파우더, 밀가루를 넣어
살살 섞습니다. 블루베리와 아몬드가루를
넣어 반죽을 완성한 뒤, 머핀틀에
70% 정도까지 담습니다.
4. 3번을 200℃로 예열한
오븐에 넣어 20~25분 굽습니다.
health tip
블루베리는 눈 건강에 도움이
되는 최고의 식품으로 알려져
있습니다.
블루베리의 보라색 색소 성분인
안토시아닌의 배당체는 망막의
로돕신 재합성 작용의 활성화를
촉진시켜 눈건강에 도움이 됩니다.
안토시아닌은 혈액순환을 돕고
눈의 노화를 억제시켜 백내장을
예방하는 효과가 있습니다. |
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블루베리바나나셰이크 |
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재료(2잔) |
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| 냉동 또는 생블루베리 150g, 바나나 2개, 우유 300mL, 꿀 또는 시럽 1큰술 |
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만드는 방법
1. 블루베리는 깨끗이 씻고,
바나나는 껍질을 벗겨 잘게 자릅니다.
2. 블렌더에 블루베리와 바나나,
우유, 꿀을 넣고 곱게 갑니다.
health tip
블루베리는 눈 건강에 도움이
되는 최고의 식품으로 알려져
있습니다.
블루베리의 보라색 색소 성분인
안토시아닌의 배당체는 망막의
로돕신 재합성 작용의 활성화를
촉진시켜 눈건강에 도움이 됩니다.
안토시아닌은 혈액순환을 돕고
눈의 노화를 억제시켜 백내장을
예방하는 효과가 있습니다. |
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당근사과주스
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재료(2잔) |
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| 당근+사과 1개씩, 레몬즙 1큰술 |
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만드는 방법
1. 당근은 깨끗이 씻어 껍질을
살짝 벗긴 뒤 잘게 자릅니다.
2. 사과는 깨끗이 씻어 껍질째
잘게 자릅니다.
3. 주서에 당근과 사과, 레몬즙을
넣어 갑니다.
health tip
당근에는 눈건강에 도움을 주는
베타카로틴 함유되어 있습니다.
또한 당근은 대표적인 Yellow
food로 체내에 섭취되면 비타민A
로 바뀌는 카로티노이드계 색소가
풍부합니다. |
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